Saucenbinder

Bei veganen Saucen ist oft die Frage nach einem Saucenbinder gestellt. Da empfehlen wir die Mehl-Margarine.

Eine Mehlmargarine verwenden wir zum Binden von Saucen.
Der Trick dabei: Die einzelnen Mehlpartikel werden von der Margarine umschlossen und verhindern so beim Einrühren in die Sauce die Klümpchen-Bildung. Einfach die empfohlene Menge Mehlmargarine in die heiße Sauce einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst und wie gewünscht abgebunden hat.
Am besten wird Mehlmargarine auf Vorrat hergestellt. In einem Butterschälchen hält sich die Mehlmargarine ähnlich lange im Kühlschrank wie Butter, oder man rollt sie in Frischhaltefolie, holt sie bei Bedarf aus dem Kühlschrank und schneidet das gewünschte Stück ab.

Zutaten:
125g Pflanzen Margarine, die sich auch zum braten eignet
125g Weizenmehl Typ 405

Zubereitung:
Margarine vorher aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen, so dass sich das Mehl mit einer Gabel gut einkneten lässt.

Mehl und Margarine immer im Verhältnis 1:1 mischen. ca. 50g reichen um 500ml Sauce zu binden.